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供应烧烤、共享店面…… 餐饮企业为吸引顾客、降低成

发布日期:2020-06-29 02:02   来源:未知   阅读:

疫情防控进入常态化,人们夜间外出休闲娱乐的意愿明显增强。

烟火人间,饮食男女。疫情期间,餐饮业曾受到严重打击,如今,一直没等来“报复性消费”的餐饮店老板们又看到了怎样的希望?

烧烤供应火锅店在烧烤的带动下,热闹了起来

对于都市白领来说,下班后可以不再拘泥于紧绷的一步裙和系紧的领带,三五好友围坐在小方桌前,一口肉串一口冰镇啤酒,成了夏夜最爽的时刻。

正吃得满嘴流油的王先生告诉河南商报记者:“烧烤就要在露天的环境下吃才过瘾,坐在屋里吃味儿不对。”

食客吃得爽,老板的心里更爽。

“在夜经济的带动下,我尝试在火锅店的基础上增加烧烤,店里的客流量明显提高了,看着食客们吃得那么热闹,即使熬夜我心里也美得很。”成都六扇门火锅店负责人鲁伟看着大快朵颐的食客们,十分高兴。此时的食客并不知道,一个月前的鲁伟,真想自己躲在厨房哭一场。

2019年底,鲁伟的“成都六扇门火锅店”开张了,本想在年底火锅旺季大赚一笔,谁承想刚开业没多久就遇到了新冠肺炎疫情。

疫情期间,鲁伟曾想过转型做外卖,但他又十分清楚,只靠刚开业时的那点顾客基础是无法支撑起外卖,进而支撑店内开销的。

或许是因为附近的居民疫情期间太久没下馆子了,在刚恢复堂食的第一个星期,他的店确实迎来了一波“报复性消费”,但没多久就凉了。生意最惨时,中午没人,晚上也就一两桌。这种情况不仅出现在鲁伟的火锅店,附近的饭店也是一样萧条。

那段时间,鲁伟经常跟附近店面的老板说:“要不咱几个来我这聚一桌喝酒吧,别在店里待着了,看着难受。”

为了活下来,出生在东北的鲁伟就在店里推出了东北烧烤项目,“先卖一段时间试试看吧。”

三天的时间里,烧烤桌从2张变成了15张,顾客从一晚上2桌,变成了晚上10点后仍有6桌火锅加上15桌烧烤。